Owoce należy dokładnie wypłukać
Owoce należy dokładnie wypłukać, usunąć z nich szypułki, przetrzeć przez przecieraczkę lub wyłożyć na gazę, rozgnieść i wycisnąć z nich sok. Oprócz samej galaretki można też przyrządzić owoce w galaretce. Dodatki do nich, a więc sos i bita śmietanę, najlepiej podać osobno w szklanym lub porcelanowym pucharku. Potem trzeba je osuszyć, otrzeć żółtą skórkę, zalać ją wrzącą wodą, dodać cukier, zagotować. Można do niej podać także bita śmietanę lub sos waniliowy. Płyn na galaretkę wlać do salaterek lub kompotierek, a potem ostudzić. Można je też pokroić w drobne paseczki i połączyć z drobnymi, miękkimi owocami, takimi jak maliny, poziomki, truskawki, dodawanymi w całości lub też w postaci przecierów. Owoce przetworzone traca jednak częściowo cenne składniki odżywcze. Deser galaretkowy podawać z bitą śmietaną i smażonymi świeżymi owocami, albo ewentualnie z sosem waniliowym, czy też słodzoną śmietanką. Zamiast żelatyny można zastosować koncentrat galaretki w opakowaniu. Do ugotowanego mleka dodaje się odpowiednie dodatki dla podniesienia smaku, na przykład napar z kawy, karmel, rozprowadzone w mleku kakao lub przekrojona wzdłuż wanilię. Płyn następnie przelać do salaterek bądź kompotierek i studzić. Brzoskwinie nadają się najlepiej do musów, kremów i kompotów. Dodatki te nakłada się do wgłębienia jabłka po wydrążeniu gniazda nasiennego. Zbyt wczesne przerwanie ubijania może spowodować wydzielenie się warstwy cieczy i utworzenie na dnie naczynia galarety. Przestudzony kompot przelewa się do szklanej salaterki, dzbanka, lub też porcjuje do kompotierek i podaje mocno schłodzony. W tym przepisie nie różni się nic w stosunku do składu przepisu wyżej, poza tym, ze zamiast wiśni lub agrestu dodajemy tu szklankę żurawin. Utarte żółtka łączy się z przecierem owocowym, miesza z rozpuszczoną żelatyną i dodaje ubita pianę lub bitą śmietanę. Płyn przelać do salaterek i kompotierek, a potem ostudzić.
